영양상식8. 미네랄이 인체에 미치는 영향과 기능

8. 미네랄이 인체에 미치는 영향과 기능

인체구성에 있어서 불과 4% 밖에 되지 않는 이 미네랄이 생명현상에 작용하는 역할은 헤아릴 수 없이 크다는 것이 최근에 많이 밝혀지고 있다. 근래에 학자들은 미네랄에 관한 새로운 지식을 이제까지의 발병의 예방 및 진료분야의 모든 지혜보다도 더욱 중요한 분야에 속하는 것으로서 새로운 의학의 개척을 위한 밝은 길잡이가 되고 있다고 말한다.

미네랄에 큰 관심을 가지고 탐구하는 많은 학자들은 미네랄은 바로 20세기에 남아있는 가장 긴요하고도 심각한 과제이며, 경이적인 미래를 여는 열쇠라고 생각하고 있다.

미네랄은 우리의 생명에 있어서 아주 중요한 역할을 할 뿐만 아니라 미네랄을 많이 섭취하게 되면 노화를 지연시킨다는 것은 잘 알려진 사실이다. 더불어, 스트레스와 환경공해가 증가됨에 따라 미네랄 특히 아연. 칼슘. 철의 필요 요구량이 점점 높아지고 있다. 그러나 건강 유지에 미네랄이 너무도 중요하다는 사실을 모르는 사람들이 많다.

1) 신체의 구성성분

미네랄은 신체의 각 부분을 형성한다. 신체를 구성하는 많은 미네랄 중에서 칼슘과 인은 뼈와 치아 같은 경조직을 구성하는데 중요하다. 뼈와 치아의 칼슘. 인. 불소 등의 농도는 경조직의 발달에 많은 영향을 준다.

아연. 구리. 망간 등은 연결조직의 형성에 필수적이다. 또한 신체 내에서 많은 중요한 기능을 하는 호르몬. 효소. 비타민 등은 미네랄을 구성 성분으로서 함유한다.

2) 산. 염기의 균형

미네랄은 식품으로부터 흡수되어 신체 내에 분포한다. 조직이나 체액 속에 들어있는 미네랄은 많은 대사반응에 필요한 산도 혹은 염기도를 정상적으로 유지하도록 조절한다. 여러 미네랄 중에서 어떤 미네랄은 신체를 산성 쪽으로, 또 어떤 미네랄은 염기 쪽으로 이루도록 하는 경향이 있기 때문이다. 혈액. 조직. 세포 들의 적절한 산도 혹은 염기도는 비록 다르지만 미네랄은 체내에서 적절한 Ph를 유지하도록 조절한다.

3) 삼투압 조절

혈관이나 세포에 들어있는 물이 한 곳으로부터 다른 곳으로 옮겨지려면 삼투현상에 의해서 반 투과성 세포막을 통과해야 한다. 세포막을 투과하여 세포 내외로 이동하는 물의 방향과 양은 미네랄의 농도에 의해서 결정 된다. 미네랄의 균형이 이루어지지 않을 경우에는 체액의 축적 또는 탈수를 일으키기도 한다.

4) 대사의 촉매작용

미네랄은 신체 내에서 일어나는 여러 가지 반응에서 촉매의 기능을 한다.

마그네슘은 탄수화물. 단백질. 지방의 분해. 합성 과정에 필요하며, 그 외 구리. 칼슘. 망간. 아연 등 많은 종류의 무기원소들은 체내의 이화작용 및 동화작용에서 촉매로서 또는 효소의 구성성분으로 필요하다. 또한 몇몇 영양소의 흡수율은 미네랄에 의해서 더 증가 되기도 한다.