영양상식15. 미 국회 상원문서 264호의 놀라운 증언

15. 미 국회 상원문서 264호(Senate Document No.264)

제74차 국회 제2회기 때 나온 것으로, 우리의 농토와 강우, 토양은 미네랄이 고갈되어 거기서 나는 곡식이나 과일. 채소 및 나무 열매 등에는 미네랄이 부족하기 때문에, 이것을 먹는 사람들은 미네랄 결핍증에 걸린다고 되어 있다. 단, 이 병을 예방하고 치료하려면 미네랄 보조식품을 섭취해야 한다고 했다. 이하 무삭제 발췌본을 소개 한다.

오늘날 우리들 대부분은 위험할 정도로 식품의 영양소 부족 현상을 겪고 있는데 이는 우리의 식품이 생산되는 농토에 영양소가 고갈되어 미네랄의 적정균형을 갖추기 전 까지는 영양소 부족현상이 해결될 수가 없다는 사실이다. 놀라운 사실은 현재 수 백만 에이커에서 경작되는 식품, 즉 과일. 체소 그리고 곡식 등에는 필요한 미네랄이 더 이상 충분히 들어있지 않으므로 아무리 먹는다 해도 우리는 영양부족 상태가 된다.

“이 미네랄에 관한 이야기는 잘 알려지지 않은 것이고 놀라운 일이다.”

사실, 식품에 함유된 미네랄의 중요성에 관한 인식은 영양학 교과서에도 거의 기술되지 않을 만큼 새로운 것이다. 그럼에도 불구하고, 이는 우리 모두와 관계된 일이며 나아가 더 깊이 연구를 하면 할수록 더욱 놀라운 사실을 알게 된다.

당근이라면 다 같은 당근일 뿐, 영양소에 관한 한 모두 다 똑같을 거라고 생각하겠지만 그렇지가 않다. 모양과 맛은 서로 같을 수 있겠지만, 당근에 들어있어야 할 그리고 우리 몸이 필요로 하는 특정 미네랄이 부족할 수가 있다.

“오늘날 인체에 필요한 영양소를 함유한 과일이나 채소를 충분히 먹을 수 있는 사람은 아무도 없다.”

요즈음의 과일. 야채. 곡물. 달걀. 심지어 우유와 육류까지도 몇 세대 전과 같지 않다는 사실이 연구소의 실험으로 증명되었다. (우리의 선조들이 농작물을 과다 증산한 결과, 이제는 그것을 먹는 우리는 영양실조에 걸릴 수밖에 없다는 것은 의심할 여지가 없이 설명된 것이다). 오늘날 이상적인 건강을 위해 인체에 필요한 영양소를 함유한 과일이나 채소를 충분히 먹을수 있는 사람은 아무도 없다. 왜냐하면 우리의 위는 이미 커져버렸지만 부족한 영양소를 위해 더 많이 먹기에는 위가 아직도 작기 때문이다.

중요 미네랄중 어느 하나라도 현저히 부족하게 되면 실제로 질병을 일으킨다. 단지 몇 칼로리가 들어 있다거나 비타민. 녹말. 단백질. 탄수화물 등이 일정 비율로 들어 있다고 해서 균형 잡힌 완벽한 영양식품이 아니다. 여기에 더해서 식품에는 수십 가지의 미네랄. 염분과 같은 것들이 포함되어 있어야 한다는 것을 우리는 알고 있다.

관계당국에 따르면 미국 사람들의 99%가 미네랄이 부족한 상태이며, 중요 미네랄 중 어느 하나라도 현저히 부족하게 되면 실제로 질병을 일으킨다는 것이다. 극히 미량이 필요한 어느 한 성분이라 할지라도 균형이 깨지거나 상당량이 결핍되면 질병을 일으키며, 고통을 주고 생명을 단축 시킨다.

“미네랄이 부족하면 비타민도 쓸모가 없다.”

비타민은 영양소에 있어 필요 불가결한 복합 화학물질이며, 신체의 일부 중 특별한 조직이 정상적인 기능을 하기 위해서는 각각의 비타민이 매우 중요하다는 것을 알고 있다. 어느 비타민이라도 부족할 경우 질병을 유발한다.

그러나, 비타민이 신체의 미네랄 사용을 조절하며 미네랄이 부족할 경우 비타민도 제 기능을 다 하지 못한다는 사실을 일반적으로 잘 모르고 있다.

비타민이 부족할 경우 우리 몸은 미네랄을 사용할 수 있지만, 미네랄이 부족하게 되면 비타민은 쓸모가 없게 된다.

확실히 우리 신체의 웰빙은 칼로리나 비타민 또는 우리 몸이 사용하는 녹말. 단백질. 탄수화물의 적절한 비율 보다는 신체 기관들로 흡수되는 미네랄에 더 직접적으로 좌우 된다.

이 발견은 인간의 건강문제에 관한 가장 새롭고 극히 중요한 과학적 공헌 중의 하나이다.